Cette allégation peut faire sourire quand on sait que l’alcool est l’une des causes principales des rondeurs qui dépassent de nos maillots de bain – ce n’est d’ailleurs pas pour rien si nos voisins les Allemands parlent avec affection de leur « bierbauch », littéralement « ventre à bière » ! Les régimes à la mode sont formels : il vaudrait mieux se contenter d’une tristounette Badoit-citron ou pire, d’un soda soi-disant light quand nous passons à table. Si comme nous la perspective de renoncer aux joies du patrimoine gastronomique national vous donne de l’urticaire et vous empêche de bronzer, détendez-vous…
La Normandie a tout prévu : le salut est au fond de votre verre de cidre ! Voyez plutôt :
- Cidre brut (25g de sucre par litre, 3% d’alcool) : 32 calories pour 100g
- Bière standard (4,5% d’alcool) : 53 calories pour 100g
- Vin sec (5g de sucre par litre, 12% d’alcool) : 87 calories pour 100g
- Vin liquoreux : 100 calories pour 100g
- Alcool fort (36% d’alcool) : 250 calories pour 100g
Alors, qui dit mieux ?! Pétillante fin d’hiver – verre de Cidre en main !
NB : La mention du taux de calories contenu dans 100g d’alcool fort est utilisée pour servir la comparaison et il n’est évidemment pas recommandé de mener le test sur votre personne ; même si le parfum de nos Calvados vous plonge dans la tentation, souvenez-vous que les plaisirs les plus fins s’apprécient dans la modération !
Tout cela est fort intéressant par contre je ne trouve pas dans votre assortime un cidre brut avec 3% d’alcool.
Bonjour,
Nos cidres bruts sont encore moins riches en sucre : la fermentation a été un peu plus « poussée » et donc moins de sucre, mais un peu plus d’alcool. Pour notre Cotentin extra brut, le sucre résiduel est d’environ 17gr/litre, et pour le brut nous sommes à 24 gr/litre. De plus, nos cidres n’étant pas pasteurisés, ces sucres résiduels ne sont pas cuits.
Cidricolement vôtre !
Je souhaiterais savoir s vous rajoutez des sulfites pour obtenir « votre » cidre?
Merci
Bonjour,
Nous ajoutons parfois très peu de sulfites et de toute façon dans la limite autorisée en agriculture biologique de 50mg total/ litre. Naturellement le cidre durant sa fermentation produit entre 25 et 35 mg de sulfites. Le complément n’est alors que de 15 ou 25 mg.
En non-bio, la dose peut aller jusqu’à 200 mg. Ce n’est bien entendu pas notre cas !